【全醫】青汁Double輕健速

這幾年越來越提倡素食主義，有機生活

但是吃素真的對身體比較好嗎？

該怎麼吃素才有辦法讓飲食均衡呢？

吃素有效降低血中膽固醇　預防心血管疾病

營養師表示，由於吃素容易攝取大量的蔬菜以及水果，

可以吃到更多纖維質和植物營養素，

而且蔬菜水果中所含的脂肪很少，相對的身體也不容易有飽和脂肪酸來源。

能夠有效降低罹患心血管疾病的問題；

植物性食物也不含有膽固醇，減少身體負擔。

坊間素食還是容易遇到油炸類，或是過多加工的豆類製品，

例如素雞、素鴨等。

這裡教大家一些吃素該注意的小細節！

＊細節一　蛋白質補充

在正常葷食中有六大類食物，「豆魚肉蛋類」是蛋白質的主要來源，

素食者通常是吃豆類以及蛋類

但有時一些素食者連蛋類都不吃的話，一天則要大約攝取2-3份黃豆類製品

而不同的豆類擁有的蛋白質成分不一定相同，

所以豆類食物可以與他種食物互相搭配，豐富營養價值，也有較多不同口感。

＊細節二　鈣攝取量低

不喝牛奶的素食者，可以透過豆漿、豆腐，堅果類(芝麻、開心果等)，

或是蔬菜類像是花椰菜(綠色)、海帶等來多多補充鈣質來源。

＊細節三　快炒保留蔬菜原始營養

料理蔬菜時，最好能夠「先煮後切」。

較為大塊的蔬菜(如胡蘿蔔)先下鍋的話，煮完再切成小塊，能夠避免一些水溶性維生素以及礦物質的流失；

另外，用快炒的方式烹調，也比較不容易在煮的時候流失食物本身的營養物質。

最後，請避免同一道菜反覆加熱，才能夠吃進最多營養。

小孩子在發育中，適合吃素嗎？

其實人類並非素食動物，如果非體質或是宗教因素

發育中的孩子最好還是盡量讓他們吃來自各類食品最完整的營養

強迫他們吃素，反而會造成他們可能會在父母管轄範圍外只吃葷食

若是孩子非常不愛吃菜，那可以用飲品的方式來補充～

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